İskilip Dolması:  Pirinç, et, sogan ile yapılır. Islatılmış pirinçler tereyagında kavrulur.  Üzerine sıcak su eklenir,  dinlenmeye bırakılır.  Ayrı bir kapta et yag ile kızdırılır.  Sogan ve sıcak su ilave edilir.  Et kaynayınca üzerine sacıyak,  bunun üzerine de tepsi yerleştirilir.  Haşlanan pirinçler bir bez torbaya konularak bu tepsinin üzerine konur. Tencerenin kapagı kapatılarak kapak kenarları hamurla sıvanır,  herhangi bir yerine bir parmak sıgacak şekilde delik bırakılır.  ( Buhar çıkması için) Kısık ateşte dört saat  pişirilir.


özel bir yemektir düğünlerde erkek evinde ve bayramlarda yapılır özel koca kazanlar kurulur akşamdan yada sabah erkenden ateş yakılır koca kazanın altında kırmızı et üstündede yıkanmış ve şeker torbalarına konmuş pirinç konur ve o pirinç etin buharıyla birlikte pişer tereyağlı pişen pirinç tepsilere dökülür ve üstüne aynı kazanda pişirilen kırmızı etler dolma pilavının ortasına konur yanınada bir sirke salatası (yani sirkeli cacığa denir) afiyet bal şeker olsun olsada yesek babamın yöresinin yemeğidir.